В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить пирожки на сыворотке с любой начинкой. Это может быть как сладкая, так и несладкая начинка — всё зависит от ваших предпочтений. Пирожки получаются пышными и вкусными.
Рецепт пирожков на сыворотке
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Муку берите высшего сорта.
- Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу, и дрожжи, которые нужно активировать тёплой жидкостью.
- В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Начнём приготовление пирожков на сыворотке.
-
Для этого смешайте тёплую сыворотку (37–40 °C), яйцо и соль. Всыпьте дрожжи и перемешайте.
-
Затем всыпьте половину просеянной муки и перемешайте, разбивая все комочки. Важно просеять муку, чтобы насытить её кислородом. Тогда выпечка получится воздушной.
-
Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте минимум 10 минут. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку — тесто может получиться жёстким и невкусным. Следите за консистенцией. Лучше потом при раскатке посыпать стол мукой — тесто само возьмёт, сколько ему нужно.
-
Соберите тесто в шар, выложите в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1 час для подъёма.
Теперь подготовьте начинку.
У меня печёнка с морковью. Печень можете брать любую — свиную, говяжью, куриную или печень индейки. По желанию можете замочить печень на 2 часа в воде или в молоке. Печёнку нарежьте на крупные куски. Взбейте печень в блендере или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите и порубите ножом.
Подошедшее тесто обомните и разделите примерно на 20 равных частей. Каждую часть раскатайте на припылённом мукой столе в небольшой ровный круг. В центр круга выложите по 1 ст. л. начинки. Края теста соберите над начинкой и тщательно защипайте. Сформуйте так все пирожки.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите пирожки швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита!
*Обратите внимание, что данный текст не является полной версией рецепта и может содержать неточности.*