Беляши с картошкой и мясом в духовке

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин PT2H40M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать беляши с мясом и картошкой в духовке? Отмерьте ингредиенты для теста. Если используете свежие дрожжи, читайте статью после описания рецепта о правильной замене видов дрожжей. Растительное масло возьмите без запаха. Воду и молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В мисочку насыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Залейте их теплой водой и перемешайте, чтобы дрожжи активировались. Этим мы проверим также их качество. Через 10-12 минут на поверхности должна образоваться пышная "шапочка". Если этого не произошло или дрожжи поднимаются очень медленно, то лучше заменить их другими.

3. Шаг 3:

   

   В просторной, объемной миске взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте теплое молоко и дрожжевую смесь, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Влейте растительное масло, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Просейте в тесто примерно ¾ количества муки. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто будет подниматься легче и быстрее. Перемешайте тесто сначала ложкой.

7. Шаг 7:

   

   Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая тесто руками после каждого добавления. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому не стоит высыпать всю муку сразу, чтобы не сделать тесто тугим. О свойствах муки читайте после описания шагов.

8. Шаг 8:

   

   Замесите мягкое тесто. Оно может лишь слегка липнуть к рукам. Выложите тесто в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла и прикройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 60-70 минут.

9. Шаг 9:

   

   Приготовьте начинку. Можно взять говядину, свинину или то и другое в желаемых пропорциях. У меня нежирная свинина.

10. Шаг 10:

    

    Предварительно очищенный картофель отварите в кипящей слегка подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель потолките в пюре картофелемялкой.

11. Шаг 11:

    

    Мясо помойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.

13. Шаг 12:

    

    Пропустите мясо через мясорубку.

14. Шаг 13:

    

    Репчатый лук очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку вместе с мясом. Вареный картофель также можно пропустить через мясорубку. Выбирайте более удобный для вас вариант. Перемешайте все до получения однородного фарша.

15. Шаг 14:

    

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.

16. Шаг 15:

    

    Тесто аккуратно обомните и выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части желаемого размера.

17. Шаг 16:

    

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

18. Шаг 17:

    

    На середину теста выложите начинку.

19. Шаг 18:

    

    Края теста защипните над начинкой, формируя складочки и оставляя дырочку сверху.

20. Шаг 19:

    

    Сформируйте таким образом все беляши. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Советы по выбору пергамента читайте после рецепта. Чтобы беляши не соединились при подъеме в духовке, я выпекала их на двух противнях.

21. Шаг 20:

    

    Оставьте беляши расстояться примерно на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Перед выпечкой смажьте беляши смесью желтка с молоком.

22. Шаг 21:

    

    Выпекайте беляши в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности около 30 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы духовки. С важной информацией на эту тему можно ознакомиться, прочитав статью после описания шагов.

23. Шаг 22:

    

    Беляши с мясом и картошкой немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!