О чем расскажем в статье:
- Что такое таро
- Что можно приготовить из таро
- Таро латте и другие напитки
- Польза и вред таро
Что такое таро
Таро (лат. Colocasia esculenta) — многолетнее тропическое растение, имеющее подземный клубень с коричневой кожурой и мякотью кремового или кремового с фиолетовыми вкраплениями цвета. Таро является основным продуктом питания во многих странах Африки, Океании и Азии. Считается, что это одно из самых ранних окультуренных растений, история его употребления в пищу насчитывает тысячи лет.
Археологи находят многочисленные доказательства использования таро, хотя невозможно установить, были это культурные или дикие виды. Следы этого растения возрастом 10 000 лет находили в пещерах Ниах на Борнео на стоянках эпохи неолита, в пещере Килу на Соломоновых островах, датируемые периодом от 28 000 до 20 000 лет назад. На Кипре оно используется со времен Римской империи. А Плиний Старший писал об этом продукте в своей “Естественной истории”.
Что можно приготовить из таро
Клубень таро (Фото: shutterstock)
Таро можно готовить практически так же, как и картофель: на пару, тушить, варить, жарить или запекать. Благодаря крахмалистой текстуре клубни также используют для выпечки. Таро по вкусу и текстуре напоминает обычный картофель, но имеет мягкий сладковато-ореховый привкус.
Киприоты обычно жарят или тушат таро с кукурузой, свининой или курицей в томатном соусе или делают запеканки с ним.
В Индии корень таро часто нарезают кубиками и тушат в карри. Популярное гавайское блюдо, известное как пои, — это просто пюре из корня таро, которое часто подают в качестве гарнира к мясу.
Таро латте и другие напитки
В последнее время таро становится популярным ингредиентом не только для блюд, но и для напитков. С ним делают коктейли, бабл ти (чай с шариками тапиоки) и таро латте или, как его еще называют, матча таро. Хотя, как правило, к матча этот напиток не имеет никакого отношения и назван так только из-за порошкообразной текстуры.
Таро латте состоит из перемолотого корня с добавлением подсластителя и иногда сухого молока. Напиток продают в том числе как средство для похудения, но тут можно было бы поспорить: похудение с порошком из крахмалистого клубня будет весьма затруднительным. Разве что если заменять таким напитком основной прием пищи. Но это не станет проблемой, ведь вкус его очень приятный, сладковатый, ореховый с тонкой сливочно-ванильной ноткой.
Польза и вред таро
Вы удивитесь, но таро — ядовитое растение. Его листья и клубни содержат большое количество оксалата кальция и даже прикосновение может привести к сильному раздражению кожи, не говоря уже о том, что будет, если съесть их без предварительной подготовки.
Но после термической обработки таро очень даже съедобен. Как правило, перед приготовлением клубни очищают от кожуры и замачивают в холодной воде на ночь, после чего обязательно следует температурная обработка.
Приготовленный таро на 100 г содержит 35 г углеводов, 142 килокалории и является источником витамина B6 (25% от суточной нормы), витамина E (20% от суточной нормы) и марганца (21% от суточной нормы), а фосфор и калий содержатся в умеренном количестве (10-11%). То есть пищевая ценность этого продукта достаточно высока. Но все же похудение с ним представляется маловероятным. Так что лучше не верить всему, что пишут на упаковках с напитком из таро.