Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления торта «Мокрый Наполеон». Этот десерт станет настоящим украшением любого стола и порадует вас своим нежным вкусом. Для приготовления вам потребуется немного терпения и времени, но результат того стоит!
Начнём с подготовки ингредиентов. Подготовьте все необходимые продукты для коржей, а сливочное масло уберите в морозилку на 20–30 минут, чтобы его было легче натереть на тёрке. Просейте муку через сито — это насытит её кислородом, и готовые коржи получатся нежнее.
-
Далее приступаем к приготовлению теста. Натрите сливочное масло на крупной тёрке и пересыпьте им муку. Разотрите муку с маслом в крошку. Отдельно смешайте ледяную воду, яйцо, щепотку соли и уксус. Влейте получившуюся смесь к сухим ингредиентам и быстро перемешайте, чтобы тесто сформировалось в шар. Долго месить не надо, чтобы масло не начало таять.
Готовое тесто разделите на 8 частей и уберите в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатайте кусочек теста, наколите его вилкой по всей поверхности и вырежьте лепешку диаметром 22 см. Перенесите пергамент с заготовкой на противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте корж примерно 10 минут до золотистого цвета. Таким образом испеките все коржи.
Для приготовления крема смешайте желтки, сахар и муку в кастрюле. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте, при постоянном помешивании, до хорошего загустения. Кипятить крем не надо. Затем добавьте в горячий крем мороженое и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы они растаяли и вмешались в крем. Проварите крем ещё 2-3 минуты.
Остужать крем не надо — сразу приступайте к сборке. Прослоите все коржи кремом и соберите торт. Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Оставшиеся испечённые обрезки измельчите в крошку и обсыпьте готовый торт по бокам и сверху. Приятного чаепития!